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버섯 폭탄 샤브샤브(집에서 간단하게 만드는 버섯이 많이 들어간 샤브샤브, 팽이버섯 요리, 건강
짜라란~ 다시 또 돌아온 뚱이어머니네 특파원, 오늘은 또다시 뚱이어머니와 딸이 집에서 자주 해먹는 요리를 가지고 와봤다. 바로바로 버섯이 듬뿍 들어간, 집에서 너무나도 쉽게 만들 수 있는
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짜라란~ 다시 또 돌아온 뚱이어머니네 특파원, 오늘은 또다시 뚱이어머니와 딸이 집에서 자주 해먹는 요리를 가지고 와봤다. 바로바로 버섯이 듬뿍 들어간, 집에서 너무나도 쉽게 만들 수 있는 버섯 폭탄 샤브샤브!(다른 재료도 폭탄이라는 것은 안 비밀..) 그럼 지금부터 샤브샤브 만들기를 소개한다. 잘 따라오시길!
편리하게도, 아래 목차를 통해서 원하는 부분으로 바로 쩜프할 수 있으니 많은 애용바람.
[목차]
명색이 버섯폭탄 샤브샤브인 만큼, 버섯의 효능부터 한 번 짚고나서 샤브샤브 만들기를 소개하도록 하겠다. 오늘 뚱이어머니네 가족이 먹은 샤브샤브에는 팽이버섯, 표고버섯, 느타리버섯이 들어가 있으니, 이 세가지 버섯의 효능에 대해 먼저 함께 공부해보자.
버섯의 효능
| 버섯 종류 | 주요 영양소 | 주요 효능 |
| 팽이버섯 | 식이섬유, 단백질, 칼슘, 철분, 칼륨, 비타민 B군 | 면역력 강화, 항산화 작용, 포만감 제공, 소화 촉진 |
| 표고버섯 | 렌티난, 에리타데닌, 비타민 D, 셀레늄, 식이섬유 | 면역력 향상, 혈관 건강, 항암 효과, 뼈 건강 |
| 느타리버섯 | 단백질, 식이섬유, 비타민 B군, 칼륨, 베타글루칸 | 혈압 조절, 면역력 강화, 항산화 작용, 콜레스테롤 감소 |
세 가지 버섯들의 영양소와 효능에 대해 위의 표로 정리해보았다. 버섯들의 효능에는 대체로 면역력 강화와 항산화/항암 작용이 빠지지 않고 들어있다. 거기다가 팽이버섯은 포만감까지 제공하는 효과가 있어 다이어트에도 좋다고 알려져 있다. 야들야들해서 맛도 좋지만, 이렇게나 우리몸에 좋은 음식이었다니, 너무나 감동이다.(행복행복)
간단하게 버섯들의 효능에 대해 알아봤으니, 이제 드디어 샤브샤브 만들기를 시작한다. 먼저, 재료 소개부터!
버섯폭탄 샤브샤브 재료
| 재 료 | 양 |
| 느타리버섯, 표고버섯, 팽이버섯 | 1/2팩, 4개, 2봉지 |
| 당근 | 1/2개 |
| 브로콜리 | 1/4개 |
| 양배추, 적채 | 각 밥 1/2공기만큼 |
| 부추 | 50원짜리 동전 굵기만큼 |
| 배추 | 5잎 |
| 두부 | 손바닥 2/3크기만큼 |
| 소고기(불고기 또는 샤브샤브용) | 2주먹 |
| 숙주 | 2주먹 |
| 물 | 1큰컵 반 |
| 진간장 | 1스푼 |
| 참치액 | 2스푼 |
위 재료는 3인분을 기준으로 작성해보았다. 그렇지만, 사람들은 모두 저마다의 식사량이 있으니... 위의 양을 너무 믿지 않길 바란다. 딸은 약간 대식가에 속하지만, 뚱이어머니와 아부지는 양이 적다는 것을 참고하시라.
원래는 곤약과 새송이버섯도 넣으려고 생각했지만, 냉장고를 열어보니.. 곤약과 새송이버섯은 다먹고 없었다.. 너무나도 아쉽.. 혹시라도 집에 곤약도 있고 또다른 종류의 버섯들이 있다면 골고루 넣어서 풍족하게 드시길..(우리몫까지...또르르)
그럼 이제 샤브샤브를 진짜로 만들어보자!! 레쓰고
버섯폭탄 샤브샤브 레시피
1. 각종 채소와 버섯, 두부를 냄비에 넣기(숙주와 소고기 제외)
위에서 설명한 재료 중 숙주와 소고기를 제외한 모든 재료를 잘 씻어 먹기좋은 크기로 잘라 샤브샤브용 큰 냄비에 예쁘게 담아준다. 숙주와 고기를 제외한 이유는 다른 재료가 다 끓은 뒤, 가장 마지막에 넣어서 숙주의 아삭한 맛을 살리고 고기도 너무 질겨지게 하지 않기 위함이다.
뚱이어머니와 달은 당근과 양배추는 모두 채칼로 얇게 썰어주었다. 원래 예전에는 그냥 듬성듬성 크게 썰어 넣는 것을 좋아했는데, 저렇게 얇게 썰면 부드럽고 먹기도 편해서 요즘에는 계속 얇게 썰어서 넣어먹고 있다.
이것은 뚱이어머니네의 취향일 뿐이니, 혹시라도 크게 썰어서 넣고 싶거나, 채칼이 없다면 그냥 크게 썰어넣어도 좋다. 크게 써는 것도, 얇게 써는 것도 둘 다 맛있기는 매한가지..
다음으로, 브로콜리, 배추, 부추도 넣어준 모습. 역시나 먹기 좋은 크기로 예쁘게 썰어서 넣어준다.
이제 버섯들을 넣어주는 모습, 팽이버섯은 무려 2팩이나 넣었고, 느타리버섯과 표고버섯까지 푸짐하게 넣어줬다. 마지막에는 가운데이 두부도 먹기 좋은 크기로 썰어 넣어줬다.
위에서도 설명했지만, 소고기와 숙주는 식감을 살려주기 위해 가장 마지막에 넣을 예정이므로 냄비에 같이 담지 않고 밖에 빼두었다. 이따가 냄비에 있는 채소들이 한 번 끓고나면 바로 넣어주면 된다.
2. 물과 간장, 참치액 넣고 끓이기
이제 국물을 만드는 단계다. 먼저, 물은 큰 컵으로 1컵 반 정도를 넣어준다. 컵으로 알려줘서 헷갈린다면 냄비가 2/5 정도 잠기게 물을 부어주어도 좋다. 물을 많이 넣지 않는 이유는 채소가 많아서 채소에서도 어느정도 물이 많이 나올 예정이기 때문.
그다음, 참치액 2스푼과 진간장 1스푼을 넣어주고 뚜껑을 닫고 중불 이상으로 끓여준다. 보글보글 모든 채소가 살짝 숨죽으면 소고기와 숙주를 넣을 준비를 해야 한다.
3. 소고기와 숙주 얹기
한 번 확 끓어올라서 모든 야채가 숨이 살짝 죽은 것을 확인하고, 곧바로 준비해둔 소고기를 먼저 올려서 잘 퍼뜨려준다. 혹시라도 일회용 버너로 끓이면서 먹는 다면, 소고기는 옆에 생고기로 두고 하나씩 넣어 드시는 것을 추천한다. 뚱이어머니네는 그냥 주방에서 끓여가서 먹었기 때문에 소고기를 넣어서 만들어 갔다.
고기를 퍼뜨려 넣자마자 바로 숙주도 올려주고 뚜껑을 닫아 숙주가 숨죽을 때까지만 더 끓여준다. 숙주는 퍼뜨려 넣을 필요가 없고 1~2분이면 바로 숨이 죽는다.
짜잔! 버섯폭탄 샤브샤브 대완성. 넘나 푸짐하고 건강하고 맛있어 보이는 것..
다음으로, 샤브샤브를 찍어먹을 소스를 만들어볼 텐데, 재료 먼저 소개하겠다.
샤브샤브 소스 재료
| 재 료 | 양 |
| 다진마늘 | 3티스푼 |
| 레몬즙 | 3스푼 |
| 청양고추 | 1개 |
| 샤브샤브 폰즈소스 또는 칠리 샤브수끼 소스 | 양념종지 크기만큼 |
위 재료도 역시 3인분을 기준으로 작성해보았다. 하지만, 역시나 모두의 입맛은 다르기에, 혹시라도 소스를 만들면서 부족한 맛이 있다면 더 추가하거나 빼거나 해서 자신만의 소스를 만드시길! 하지만 위에 설명한 대로만 해도 맛있음!
드디어 마지막 단계, 소스 만들기는 너무나도 쉽다. 위에서 설명한 소스 재료들을 모두 섞어주면 된다.
샤브샤브 소스 레시피
1. 다진마늘, 다진 청양고추, 레몬즙을 그릇에 담기
소스그릇에 다진마늘, 다진 청양고추, 레몬즙을 먼저 담아서 준비한다. 아참, 다시 한 번 설명하지만, 뚱이어머니네는 3인분을 기준으로 해서 위에서 재료의 양을 표기했다. 그리고 각 재료의 양은 개인 취향에 맞게 조절하면 되는데, 청양고추의 매운 맛을 더 느끼고 싶다면 청양고추를 더 넣으면 된다.
레몬즙은 진짜 레몬을 슬라이스해서 짜넣어 주었다. 혹시라도 생레몬이 없거나, 귀찮으신 분들은 레몬즙을 구매해서 간편하게 뜯어 넣는 것도 좋으니 편한 방법으로 준비하면 된다. 참고로 뚱이어머니네가 큰딸에게 선물받아 잘 먹고 있는 유기농 레몬즙 정보가 궁금하다면 아래 링크를 참고하시라.
[홀베리 유기농 레몬즙]
유기농 레몬즙 추천(홀베리 유기농 레몬즙, 스페인산 레몬 100%, 레몬 착즙액, 진한 레몬즙, NFC Orga
짜라라란 오늘은 얼마 전 뚱이어머니 큰 딸이 뚱이어머니에게 선물하고 간 홀베리 유기농 레몬즙에 대해 리뷰해 본다... 농축하지 않은 직접 짠 그대로의 레몬 원액이라고 하여 더 고급지고 건
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2. 샤브샤브용 소스 담기
이제 위에서 준비한 소스그릇에 마트에서 쉽게 구매할 수 잇는 개인 취향에 맞는 샤브샤브용 소스를 부어주면 끝이다. 뚱이어머니 딸은 샤브샤브 폰즈소스를 좋아하고, 뚱이어머니와 아부지는 칠리 샤브수끼 소스를 좋아한다. 딸도 원래는 칠리 샤브수끼 소스를 좋아했었으나, 급! 폰즈소스가 맛있게 느껴져 갈아타게 되었다. 나이가 들 수록 입맛이 변해가는 뚱이어머니 딸..
그렇게 그렇게 너무나도 맛있게 싹싹 긁어 먹었다는 이야기.. 오늘은 이렇게 뚱이어머니네 가족이 정말 자주 잘 먹고 있는 버섯이 종류별로 폭탄으로 들어간 버섯폭탄 샤브샤브에 대해 소개해보았다.
집에서 있는 야채와 두부만 있어도 금방 쉽게 만들어 먹을 수 있고, 국물 만들기도 정말 초간단해서 정말 누구나 쉽게 따라할 수 있으니, 건강한 샤브샤브를 집에서 해먹어 보시기를 추천한다.
그럼 오늘의 포스팅도 여기서 마쳐본다!
모두들 더위 조심하시고 건강하시길! 이만.. 춍춍...
아참, 뚱이어머니네 가족이 즐겨먹는 또다른 건강 요리가 궁금하다면, 아래 링크를 참고하시길
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