다시 돌아온 뚱이어머니네 특파원... 오늘은 새롭게 뚱이어머니의 집밥 레시피를 공개할까 한다... 오늘 공개할 메뉴는 바로 백숙/삼계탕!!!! 국물에 담그면 바로 삼계탕이고 꺼내서 따로 먹으면... 백숙!!! 어쨌든 집에서 만드는 초간단 백숙/삼계탕 레시피를 지금 공개한다!!(뚜루루룽!!!)
뚜루루룽 얼마전 너무나도 더웠던 어느날... 뚱이어머니는 아부지를 위해 여름 보양식을 만들게 되었으니... 여름 보양식하면 역시...!!!! 누구나 생각하는 바로 그 삼계탕/백숙!!!! 그렇다... 백숙을 만들어버린 뚱이어머니였다...
사실 뚱이어머니는 집밥의 달인이다.. 그래서 준비했다..!! 레시피 대공개.. 겁나게 간단한 백숙 만들기 먼저 준비 재료부터 소개한다!
뚱이어머니표 초간단 백숙/삼계탕 재료
- 생닭(마트에서 하림 생닭을 구매해서 집에서 아래처럼 잘 손질*)
* 목, 배 밑등 뭉친 껍질과 기름기를 제거한다.
- 대파(통으로 크게 썰어서 준비)
- 전복(기호에 맞게)
- 마늘(뚱이어머니네는 마늘을 얼려뒀었어서 얼린 마늘 사용, 생마늘 가능)
- 황기(마트에서 구매, 생닭 옆에 삼계탕/백숙을 위한 부재료로 같이 판매하여 같이 구매)
- 삼계탕용 한약재 (마트에서 구매, 생닭 옆에 삼계탕/백숙을 위한 부재료로 같이 판매하여 같이 구매)
- 인삼(별도 시장에서 구매, 하지만 마트에서 생닭 옆에 분명히 같이 판매할 것!! 그것을 사도 된다.)
- 녹두(생닭 뱃속에 들어갈 만한 양)
- 찹쌀(생닭 뱃속에 들어갈 만한 양)
- 대추(기호에 맞게, 위 사진에서 빠졌지만 아래 사진에는 있음....)
- 월계수잎(닭의 비린내를 잡기 위해 넣으면 좋음)
- 이쑤시개(생닭 안에 소를 채우고 봉합할 용도)
먼저, 각각의 재료를 아래 사진처럼 깨끗이 손질한다. 생닭은 위 재료 설명에서처럼, 마트에서 하림 생닭을 구매해서 껍질이 뭉친 곳이나 기름기가 많아 보이는 곳을 제거하고 깨끗이 씻는다.
대파는 잘게 썰지 않고 크게크게 아래 사진처럼 썰어서 준비하고, 황기랑 삼계탕용 한약재는 마트에서 생닭 판매하는 곳 옆에서 같이 판매하고 있을 테니, 그것을 같이 구매하면 된다. 아래 사진처럼 분명 국물내는 주머니에 넣어서 판매할 것이다!!
인삼은 뚱이어머니가 다른 전통시장에 가서 구매했던 것인데, 분명 마트에서도 생닭 판매 코너 옆에서 같이 판매하고 있을 테니 같이 구매해 주면 된다. 인삼도, 전복도 잘 씻어서 손질해주고, 마늘도 준비한다. 뚱이어머니네는 생마늘을 사서 통으로 얼려뒀다가 오래오래 먹곤 하는데, 여기서도 얼린 마늘을 사용했다. 그래서 당연히!!! 생마늘을 사용해도 된다!!
그리고 생닭 뱃속에 넣을 찹쌀과, 녹두를 씻어서 준비해준다!! 그리고 밑에서도 설명할 것이지만, 미리 찹쌀과 녹두는 물에 담아서 불려둔다(약30분)
통 생닭과 재료가 들어갈 만한 큰 냄비에 물을 넣고, 마늘, 황기, 한약재를 넣고 센 불로 끓여준다. 아까 재료 사진에서 빼먹었던 대추까지 더 넣고 센 불로 계속 끓여준다. 닭을 넣기 전 이렇게 약재와 마늘, 대추만 넣은 물을 약 30분간 끓여준다.
위 약재 국물이 끓을 동안, 생닭의 뱃속을 채워본다.. 물에 불린 찹쌀과 녹두를 숟가락을 퍼서 생닭 뱃속에 잘 집어 넣고 여기에 인삼과, 마늘, 대추까지 골고루 넣어서 꽉 채워준다. 다 채웠으면 닭의 두 다리를 꼬아서 이쑤시개로 잘 찔러서 막아준다.
짜잔.. 그리고나서 30분간 끓은 약재 국물에 전복과 대파, 월계수잎, 열심히 준비한 생닭을 넣어주고 중불로 약 45~50분을 더 끓인다. 오래 끓일 수록 좋음
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끓이면 끓일수록... 점점더 뽀얗고 진해지는 국물을 보라...!! 한약재가 들어가서 그런지 국물 색도 그냥 뽀얀색이 아니라 갈색으로 진해짐... 약 50분간 끓여주면 진짜 완성이다. 그리고 마지막에는 불을 끄고 냄비 뚜껑을 닫고 약 10분 간 뜸을 들인다(10분간 뚜껑 닫고 그냥 그대로 두라는 뜻)
짜잔 드디어 완성된 백숙!!(그냥 국물에 담으면 삼계탕이라고 봐도 됨...) 뚱이어머니는 백숙으로 먹었기에 뱃속을 갈라 그릇에 담았다. 인삼, 대추, 찹쌀, 녹두까지 잘 보인다.
진짜 그냥 재료들 넣고 끓이기만 하면 되는 수준의 초간단 백숙/삼계탕 만들기!!! 소금 등의 조미료 어떠한 것도 하나도 안 들어감!!(간단하다 간단해!!)
더운 여름, 집에서 간단하게 몸보신을 하고 싶다면!! 마트에가서 생닭과 부재료들을 담아와서 초간단 삼계탕/백숙을 해드셔 보시길!!! 정말 몸보신 음식으로 너무나도 추천추천!!!!
그럼 오늘도 여기서 이만 포스팅을 마쳐본다!!
다음 시간에도 종종 뚱이어머니표 집밥, 집반찬, 음식을 소개할 것을 약속하며...
이만... 춍춍...
혹시!! 또다른 집밥 레시피가 궁금하다면 아래 링크를 확인하시라!!
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